不知覺中的尊重

像米麗姨媽這類美國中西部百年的麵包店，因應時代健康取向的潮流，試圖在馬鈴薯麵包加入更耐消化的 Hi-maize 抗性澱粉以降低熱量、增加膳食纖維，她也不希望會影響到麵包的味道，即便是變得更好吃也一樣。


然而，為此委請大學獨立機構做消費者 blind taste test 來確定麵包味道不受影響，如此慎重其事確實令人咋舌。


想想，不過是一個麵包，就算為了健康犧牲一點美味，消費者應該也不會有太多抱怨。但是，百年老店的做法正是她足以存活百年的原因，而不是冠冕堂皇打著養生的招牌，實則賣著廉價的味道。