多用腦筋肚子比較餓!?

基本上，坐著認真用力聽一堂課的好學生跟坐在椅子上休息發呆的學生，他們所消耗的熱量並不會差太多，頂多多個十大卡好了。不過，像我們這種好學生總是容易覺得自己腦筋動了一節課，消耗很多熱量，肚子好像餓了。

這麼來說明這個實驗好了，譬如有三群學生，一群是上課完全不做事只發呆，一群是很勤在看黑板作筆記寫心得，另一群是腦筋動得快專找老師毛病的，這些學生上完一節 45 分鐘的課程後，老師請他們去吃 buffet 。然後老師把這些學生所吃的東西的成分跟熱量通通記錄下來。

結果怎麼著，勤於筆記跟動腦筋的學生吃了一樣多的熱量，約 1100 大卡，比發呆學生吃的 860 大卡，整整多了 25% 。

這還得了，動腦筋的只比人家多消耗 10 大卡，卻多吃了 200 多卡。這不就意味著現代的知識工作者，少運動就別提了，自然會攝取了過多的熱量。像達文西這麼愛動腦筋的藝術家，Vitruvian Man 的形象也許要改一改。

問題出在哪裡呢? 把這些學生在課堂上血糖 (下圖) 跟胰島素的變化拿來比較看看，不動腦筋則血糖跟胰島素的變化在這 45 分鐘裏都不大，維持穩定。另外兩組多少動點腦筋的，這期間內血糖跟胰島素的變化卻像波浪起起伏伏的。

這跟常識吻合，腦是一個大量消耗葡萄糖的器官，知識工作讓腦部快速消耗葡萄糖，身體為了維持血液裏葡萄糖的平衡，自然會起起伏伏的調控著。或許也因為這樣，去刺激了食慾調控，讓動腦筋的自然多吃了一點。

所以，像我們這種知識工作者一定要有自知之明， Knowledge is absolutely Food ，食如順水行舟不退則進啊，別以為動腦筋真的是多麼辛苦的一件事。

相關研究：Glycemic Instability and Spontaneous Energy Intake: Association With Knowledge-Based Work. Doi:10.1097/PSY.0b013e31818426fa [link]