1.24.2009

冰刺

為了冰飲做了那麼多年的冰塊,我真的沒有印象哪一次曾鑄出這種冰刺 (下圖)。這種冰刺特別的地方在於,它不是水從上而下滴下來結冰形成的,而是由下而上長出來的。

自己沒做過冰刺,不過在 flickr 上卻找得到很多人做冰塊意外如獲至寶分享出來的照片,可見冰刺在某種條件下確實會自己長出來。

DSCN3063

要刻意長出冰刺也是可以,NewScientist 有一個簡單的圖解教這種方法 (下圖),正好也說明了製冰過程中意外長出冰刺的原因:原來是表面的水結冰後體積變大,往內部擠壓未結冰的水,如果這時候表面冰層有個洞,水就會從洞滲出來,滲出來遇冷表面又先結冰,那個洞就被越墊越高,最終水都結冰後,冰刺就形成了。

理論是這樣,那是不是等到製冰盒的水表層結冰後,拿出來鑽個小孔,再放進冰庫繼續冰,最後每個冰塊上都有冰刺?! 有機會是,不過有幾個條件要先做到。

拿幾張從 SnowCrystals.com 找到的實驗數據 (下圖) 來看就可以一目了然。

首先,用自來水就不行了,要用蒸餾水,因為鹽離子會大大將低冰刺形成的機率。

再來就是冷凍庫的溫度,調整到零下 7 度 C (一般冰箱的冷凍庫應該是 -20C),最好有風扇可以幫助均溫,這樣可以提高冰刺形成的機率到六成以上。


需要這些關鍵條件,這也難怪我從小到大都還沒有遇到過長刺的冰塊,但相較於許多氣候條件適合的環境,不要說是長刺了,長出冰花瓶、長出冰葉子都不太奇怪。

2 則意見:

25.1.09, desw 提到...

有意思

回公司拿蒸餾水來試試看

6.5.09, dsafwefas 提到...

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