碎心咖啡碎形拉花
印象中調味咖啡的做法裏，像是卡布奇諾、拿鐵，或摩卡咖啡，咖啡與牛奶的層次關係，沒有不是牛奶在上咖啡在下的。也因為牛奶總是在上，所以花樣就特別多，咖啡拉花讓每一杯成分相同的咖啡都有了不同的個性。如果換成咖啡在上面呢，拉得出什麼嗎?!
咖啡在上才是名符其實的咖啡拉花，過去那些調味咖啡上的花樣，只不過是牛奶拉花的幌子。
咖啡密度比牛奶重※，一滴咖啡低在一杯牛奶上，重力會把咖啡往下拉，等個 10 秒 、20 秒 、 90 秒，一滴黑鴉鴉的咖啡慢慢沉入牛奶中 (下圖下半部三個小圖)，隨之表面就出現了一朵花－－任何一個拉花高手都拉不出來的碎形。
※ 這個實驗所用的咖啡是用雀巢 GOLDBLEND 即溶咖啡調製的，密度 1.71 g/ml，一般的 expresso 有沒有這麼重不得而知。密度越重，碎形越快出現。
話又說回來，如果這種碎形拉花可以變成一種咖啡商品，那什麼樣的名稱會適合只有一滴咖啡的牛奶呢!? 我想，STARBUCKS 的目錄上一杯要價 120 塊台幣的「碎心」咖啡應該最能夠傳達這種心碎的感覺。
相關研究：Annihilative fractals of coffee on milk formed by Rayleigh–Taylor instability. arXiv:0809.2458v1
4 則意見:
STARBUCKS 的碎心咖啡實際又是怎樣的呢?
並非只能作一滴咖啡的牛奶，可以先做好咖啡牛奶以後，再滴一滴做成碎形花朵呀
無法控制的碎花 更讓人心醉呀
是萬花筒耶^^
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