10.05.2008

碎心咖啡碎形拉花

印象中調味咖啡的做法裏,像是卡布奇諾、拿鐵,或摩卡咖啡,咖啡與牛奶的層次關係,沒有不是牛奶在上咖啡在下的。也因為牛奶總是在上,所以花樣就特別多,咖啡拉花讓每一杯成分相同的咖啡都有了不同的個性。如果換成咖啡在上面呢,拉得出什麼嗎?!

咖啡在上才是名符其實的咖啡拉花,過去那些調味咖啡上的花樣,只不過是牛奶拉花的幌子。

咖啡密度比牛奶重,一滴咖啡低在一杯牛奶上,重力會把咖啡往下拉,等個 10 秒 、20 秒 、 90 秒,一滴黑鴉鴉的咖啡慢慢沉入牛奶中 (下圖下半部三個小圖),隨之表面就出現了一朵花--任何一個拉花高手都拉不出來的碎形。



※ 這個實驗所用的咖啡是用雀巢 GOLDBLEND 即溶咖啡調製的,密度 1.71 g/ml,一般的 expresso 有沒有這麼重不得而知。密度越重,碎形越快出現。

話又說回來,如果這種碎形拉花可以變成一種咖啡商品,那什麼樣的名稱會適合只有一滴咖啡的牛奶呢!? 我想,STARBUCKS 的目錄上一杯要價 120 塊台幣的「碎心」咖啡應該最能夠傳達這種心碎的感覺。

相關研究:Annihilative fractals of coffee on milk formed by Rayleigh–Taylor instability. arXiv:0809.2458v1

4 則意見:

5.10.08, olivia 提到...

STARBUCKS 的碎心咖啡實際又是怎樣的呢?

5.10.08, 匿名 提到...

並非只能作一滴咖啡的牛奶,可以先做好咖啡牛奶以後,再滴一滴做成碎形花朵呀

5.10.08, helenna 提到...

無法控制的碎花 更讓人心醉呀
是萬花筒耶^^

6.5.09, dsafwefas 提到...

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